采用“门送冷”保鲜技术冰箱的独到之处,就是在冰箱门上增设冷气出风口,与后壁出风口双面送冷形成对流,从而构成了立体的冷气循环保鲜系统,解决了冷气不均匀导致食物易失鲜、变质的问题。普通冰箱由于只有后壁出风,冷气单方向流动,使放在冰箱前部及门架上的食物受冷缓慢,而“门送冷”冰箱在箱体内实现立体的冷气循环,无论食物放置在哪能个角落,都可快速均匀受冷。经测试,普通冰箱内部后侧与前侧特别是近门处温差为4℃"6℃,而“门送冷”冰箱前后温差只有1℃,冰箱内温度恒定均匀,这就大大延长了食物的保鲜期限。普通冰箱里的果蔬3天鲜度就会下降,实验证明,采用“门送冷”保鲜技术的冰箱里的果蔬7天后仍能达到国家一级鲜度标准。
最后需要补充说明的是高保鲜度冰箱和普通冰箱一样,对于放在其中的食品,除了使用上述保鲜技术外,是没有消毒作用。合理使用也是提高冰箱的保鲜效果的途径之一。也就是说即使冰箱应用好几种保鲜技术,倘若使用不当,冰箱保鲜效果也会大打折扣。
正负离子群(即派离克)保鲜技术
负离子可以有效抑制果蔬代谢过程中的酶活力,降低果、菜内具有催熟作用的乙烯的生成量;又可有效抑制并延缓有机物的分解,抑制病源菌的生长繁殖,从而延长保鲜贮藏期。据报道最近日本一家公司研制成功了一种负离子食品保鲜机,该保鲜机利用负离子和臭氧使蔬菜的保鲜达75天,75天后仍然鲜嫩如初,保好率达95%以上,桃子、葡萄和梨的保鲜时间可延长5倍。国内外一些企业也开始将负离子技术应用于食品、果菜保鲜领域。夏普公司发现正负离子群对空气中漂浮的有害物质能包围分解,达到净化空气的效果,目前该公司已将正负离子保鲜技术应用于家用冰箱。
“派离克”正负离子群是如何实现杀菌保鲜的效果的呢?
正、负离子产生后与水分子结合,形成由水分子和氢氧根离子组成的集合体(即所谓的正负离子群“派离克”),正负离子群在空气中游离,与霉菌、臭味等有害物质的分子接触后,就立刻将它们包围、隔离。
然后,正负离子群中化学性能活跃的氢氧根离子(oh-)与霉菌、臭味等有害物质的分子发生剧烈的化学反应,改变它们的化学成分,分解成水和其它无害、无臭的物质。
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